Мед – продукт природного походження, який містить багато вітамінів і мікроелементів та володіє бактерицидними властивостями.
Виготовлення натурального меду супроводжується значними матеріальними затратами, тому, на жаль, фальсифікація не оминула і цей солодкий нектар. Натуральний мед усім відомий своїми оздоровчими та профілактичними якостями, а його фальсифікація зменшує користь для організму. До найпоширеніших видів фальсифікації натурального меду відносять:
- Якісну фальсифікацію, коли до натурального меду додаються різні домішки у вигляді:
– цукру, який додають, зазвичай на початкових стадіях кристалізації та через певний період часу мед є рівномірно закристалізованою масою;
– желатину для підвищення в’язкості, що спричиняє погіршення смаку й аромату меду;
– борошна або крохмалю для збільшення кількості готової маси продукту;
– цукрової чи крохмальної патоки тощо.
- Асортиментну фальсифікацію, що являє собою повну або часткову заміну кращих сортів меду на менш цінні. Наприклад, найбільш цінними у лікувальному сенсі вважаються такі види меду, як липовий, малиновий, травневий, а отже вони є дорожчими, тому їх частково або повністю підміняють менш цінними видами меду. При визначенні підміни важливу роль відіграють такі ознаки, як колір, смак, аромат і консистенція, які властиві тільки даному виду меду.
- Кількісну фальсифікацію натурального меду пов’язана зі значними відхиленнями маси або об’єму, які перевищують гранично допустимі норми.
- Інформаційну фальсифікацію – це неточна або неправдива інформація про мед у товаросупровідних документах, маркуванні, рекламі, підробка сертифікату відповідності, ветеринарного свідоцтва, штрихового коду тощо.
Щоб не стати жертвою фальсифікації натурального меду споживачам рекомендовано:
- купувати цей солодкий продукт в спеціалізованих магазинах або безпосередньо у бджолярів, а не на стихійних ринках.
- при виборі меду необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд товару, наявність інформації про виробника, склад, умови зберігання, строк придатності, дату фасування та рік збору.
Також звертайте увагу на:
- прозорість меду, адже натуральний мед через присутність білкових речовин має опалесценцію (мутність), яка збільшується при утворенні кристалів глюкози, якщо ж мед прозорий, це може вказувати на його фальсифікацію.
- смак, оскільки натуральному меду характерна подразлива дія на слизову оболонку порожнини рота поліфенольними сполуками, що перейшли в мед із нектаром. Цей посмак може підсилюватися вже після проковтування меду і чим менше він відчувається, тим більша ймовірність того, що мед фальсифікований сахарозою.
Обирайте якісне та будьте здорові!